Tote Bag En Chocolade 1899 de Cacao de Van Houten's

"En Chocolade de Cacao de Van Houten's". Le chocolat 1899 comporte un certain nombre de nourritures crues et traitées produites à partir de la graine de l'arbre de cacao tropical de Theobroma. Le cacao a été cultivé pendant au moins trois millénaires le Mexique, central et Amérique du Sud, avec son utilisation vers 1100 le plus tôt documentée AVANT JÉSUS CHRIST. La majorité des peuples Mesoamerican a fait des boissons de chocolat, y compris les Aztèques, qui l'ont fait connaître dans une boisson comme xocolātl, une signification "l'eau amère" de mot de Nahuatl. Les graines de l'arbre de cacao ont un goût amer intense, et doivent être fermentées pour développer la saveur. Après fermentation, les haricots sont séchés, nettoyés, et rôtis, et la coquille est enlevée pour produire des graines de cacao. Les graines sont alors rectifiées à la masse de cacao, chocolat pur en forme approximative. Puisque cette masse de cacao habituellement est liquéfiée alors a moulé avec ou sans d'autres ingrédients, il s'appelle la boisson alcoolisée de chocolat. La boisson alcoolisée peut également être transformée en deux composants : solides de cacao et beurre de cacao. Le chocolat de cuisson non sucré (chocolat amer) contient principalement les solides de cacao et le beurre de cacao dans des proportions variables. Une grande partie du chocolat consommé aujourd'hui est sous forme de chocolat sucré, combinant les solides de cacao, le beurre de cacao ou toute autre graisse, et le sucre. Le chocolat du lait est un chocolat sucré qui contient en plus le lait en poudre ou le lait condensé. Le chocolat blanc contient le beurre de cacao, sucre, et lait mais aucuns solides de cacao (et ne qualifie pas ainsi pour être considéré chocolat vrai). Les solides de cacao contiennent les alcaloïdes tels que la théobromine et le phenethylamine, qui exercent des effets physiologiques sur le corps. Il a été lié aux niveaux de sérotonine dans le cerveau. De la recherche a trouvé ce chocolat, mangé dans la modération, peut hypotension. Du chocolat foncé a été récemment favorisé pour ses prestations-maladie, y compris une quantité substantielle d'antioxydants qui réduisent la formation des radicaux libres, bien que la preuve scientifique actuelle soit contre des améliorations de santé par les antioxydants diététiques. La présence de la théobromine le rend toxique à quelques animaux, particulièrement chiens et chats. Le chocolat a devenu des types et des saveurs de nourriture les plus populaires dans le monde. Les cadeaux du chocolat moulés dans différentes formes sont devenus traditionnels certaines vacances : les lapins et les oeufs de chocolat sont populaires sur Pâques, pièces de monnaie de chocolat sur Hanoukka, le père noël et d'autres symboles de vacances sur Noël, et coeurs la Saint-Valentin. Du chocolat est également employé en boissons froides et chaudes, pour produire le lait chocolaté et le chocolat chaud. Le producteur supérieur du monde des haricots de cacao est l'Afrique, où la polémique récente s'est concentrée sur l'utilisation du travail des enfants dans la production de cacao. Les arbres de cacao sont de petits, understory arbres qui ont besoin de sols riches et bien-vidangés. Ils se développent naturellement chez 20 degrés de l'un ou l'autre côté de l'équateur parce qu'ils ont besoin d'environ 2000 millimètres de précipitations par année, et de températures dans la gamme de 21 à 32 degrés de Celsius. Les arbres de cacao ne peuvent pas tolérer une température plus bas que 15 degrés de Celsius (59 degrés de Fahrenheit). Les trois variétés principales d'haricots de cacao utilisés en chocolat sont créole, forastero et trinitario. Représentant seulement cinq pour cent de toutes les graines de cacao cultivées, le créole est le cacao le plus rare et le plus cher sur le marché et est indigène en Amérique Centrale, les îles des Caraïbes et la rangée du nord des états sud-américains. Il y a un certain conflit au sujet de la pureté génétique des cacaos vendus aujourd'hui comme créole, car la plupart des populations ont été exposées à l'influence génétique d'autres variétés. Il est particulièrement difficile se développer des créoles, car ils sont vulnérables à une série de menaces de l'environnement et produisent de bas rendements de cacao par arbre. La saveur du créole est décrite en tant que sensible pourtant le complexe, bas dans la saveur classique de chocolat, mais riches dans les notes "secondaires" de la longue durée. L'haricot le plus généralement cultivé est le forastero, un grand groupe de cacaos sauvages et cultivés, très probablement indigène au bassin d'Amazone. La culture africaine de cacao est entièrement de la variété de Forastero. Ils sont sensiblement plus robustes et d'un plus grand rendement que le créole. La source de la plupart de chocolat lancé sur le marché, cacaos de forastero sont en général forte dans la saveur classique de "chocolat", mais ont une durée et sont non vérifiée par des saveurs secondaires, produisant le chocolat "tout à fait doux". Trinitario est un hybride naturel de créole et de Forastero. Trinitario a provenu du Trinidad après une introduction de Forastero à la culture locale de créole. Presque tout le cacao produit au cours des cinq décennies passées est du Forastero ou des variétés plus de qualité inférieure de Trinitario. La graine de cacao (aussi haricot de cacao, souvent simplement cacao et cacao) est la graine grasse sèche et entièrement fermentée dont du cacao de Theobroma, à partir des solides de cacao et le beurre de cacao sont extraits. Ils sont la base du chocolat, aussi bien que beaucoup de nourritures Mesoamerican telles que la sauce et le tejate à taupe. Une cosse de cacao (fruit) a une écorce coriace rugueuse environ 3 cm profondément (ceci varie avec l'origine et la variété de cosse). Elle est remplie de la pulpe douce et mucilagineuse (appelée "baba de cacao" en Amérique du Sud) enfermant 30 à 50 grandes graines qui sont assez molles et pâles - rose ou lavande en couleurs. Les graines sont habituellement blanc, devenant violet ou brun-rougeâtre pendant le processus de séchage. L'exception est des variétés rares de cacao blanc, dans lesquelles les graines restent blanches. Historiquement, le cacao blanc a été cultivé par le peuple de Rama du Nicaragua. L'arbre de cacao est indigène en Amériques. Il a pu avoir provenu des collines des Andes dans les bassins d'Amazone et d'Orénoque de l'Amérique du Sud où aujourd'hui, des exemples du cacao sauvage peuvent encore être trouvés. Cependant, il a pu avoir eu une gamme plus étendue dans le passé, des preuves l'où peuvent être obscurcies en raison de sa culture dans ces secteurs bien avant, aussi bien qu'après, l'Espagnol est arrivé. Elle a pu avoir été présentée en l'Amérique Centrale par le Maya antique, et avoir été cultivée au Mexique par l'Olmecs, puis par le Toltecs et plus tard par les Aztèques. La graine de cacao était une devise commune dans l'ensemble de Mesoamerica et des Caraïbe avant la conquête espagnole. Les arbres de cacao se développeront dans une zone géographique limitée, d'approximativement 20 degrés au nord et au sud de l'équateur. Presque 70% de la culture du monde est développé en Afrique de l'ouest. Le cacao était une marchandise importante dans Mesoamerica précolombien. Les chroniqueurs espagnols de la conquête du Mexique par Hernán Cortés rapportent que quand Moctezuma II, empereur des Aztèques, a diné il n'a pris aucune autre boisson que le chocolat, servi dans un gobelet d'or et mangé avec une cuillère d'or. Assaisonné avec la vanille et les épices, son chocolat a été fouetté dans une mousse qui s'est dissoute dans la bouche. On signale que Montezuma II a pu n'avoir consommé pas plus peu que 50 parties chaque jour, et 200 davantage par les nobles de sa cour. Du chocolat a été présenté en Europe par les Espagnols et est devenu une boisson populaire d'ici mi-1600 S. [6] qu'ils ont également présenté l'arbre de cacao dans les Antilles et les Philippines. Le plante de cacao était premier donné son nom botanique par le scientifique naturel suédois Karl Linnaeus dans sa classification originale du royaume de plante, qui l'a appelée cacao de Theobroma ("nourriture des dieux"). Quand les cosses mûrissent, elles sont moissonnées des troncs et des branches du cacaoyer avec un couteau incurvé sur un long poteau. La cosse elle-même est verte si prête à moissonner, plutôt que rouge ou orange. Normalement, des cosses rouges ou oranges sont considérées d'une peu de qualité parce que leurs saveurs et aromes sont plus pauvres ; celles-ci sont employées pour le chocolat industriel. Les cosses ou sont ouvertes sur le champ et les graines extraits et portés au secteur de fermentation sur la plantation, ou les cosses entières sont prises au secteur de fermentation. Les cosses moissonnées sont ouvertes-typique avec de la pulpe de machette-le et des graines de cacao sont enlevées et l'écorce est jetée. La pulpe et les graines sont puis empilées dans les tas, placées dans les poubelles, ou présentées sur des grilles pendant plusieurs jours. Pendant ce temps, les graines et la pulpe subissent la "transpiration", où la pulpe épaisse liquéfie pendant qu'elle fermente. La pulpe fermentée s'écoule goutte à goutte loin, laissant des graines de cacao derrière à rassembler. La transpiration est importante pour la qualité des haricots, qui ont à l'origine un goût amer fort. Si la transpiration est interrompue, le cacao en résultant peut être ruiné ; si saignant la graine de cacao maintient une saveur semblable aux pommes de terre crues et devient susceptible de la rouille. Quelques pays producteurs de cacao distillent des spiritueux alcooliques utilisant la pulpe liquéfiée. Les haricots fermentés sont séchés en les écartant au-dessus d'une grande surface et en les ratissant constamment. Dans de grandes plantations, ceci est fait sur les plateaux énormes sous le soleil ou en employant la chaleur artificielle. Les petites plantations peuvent sécher leur récolte sur de petits plateaux ou sur des peaux de vache. En conclusion, les haricots sont marchés et brouillé environ (souvent utilisant les pieds humains nus) et parfois, pendant cet argile de processus et rouge mélangé avec de l'eau est arrosé au-dessus des haricots pour obtenir une couleur, un poli, et une protection plus fins contre des moules pendant l'expédition aux usines aux Etats-Unis, au Pays-Bas, au Royaume-Uni, et à d'autres pays. Le séchage au soleil est préférable au séchage par des moyens artificiels, en tant qu'aucunes saveurs étrangères telles que la fumée ou de l'huile sont présentées qui pourrait autrement corrompre la saveur. Les haricots devraient être secs pour l'expédition (habituellement par la mer) aux Etats-Unis et l'Europe. Traditionnellement exporté dans des sacs de jute, au cours de la dernière décennie les haricots sont de plus en plus embarqués dans le volume du "Méga-Volume" de plusieurs mille tonnes à la fois sur des bateaux, ou dans plus petits un bon nombre d'environ 25 tonnes dans 20' des récipients. L'expédition en vrac réduit de manière significative les coûts de manutention, toutefois expédition dans les sacs, dans une cale du navire ou dans des récipients, est généralement trouvée toujours. Dans tout Mesoamerica où elles sont indigènes, des graines de cacao sont employées pour une série de nourritures. Les haricots moissonnés et fermentés peuvent être rectifiés vers le haut du l'à-ordre à tiendas de chocolate, ou à moulins de chocolat. À ces moulins le cacao peut être mélangé à une série d'ingrédients tels que la cannelle, des piments, des amandes, la vanille et d'autres épices pour créer le chocolat potable. La terre vers le haut du cacao est également un ingrédient important en tejate et un certain nombre de nourritures savoureuses, une telle taupe.