Tablier Bacon

Le bacon est un type de porc séché au sel[1] fait à partir de diverses coupes, typiquement le ventre ou les parties moins grasses du dos. On le mange comme un plat secondaire (surtout pour les petits-déjeuners), utilisé comme ingrédient central (p. ex., le sandwich au bacon, à la laitue et à la tomate (BLT), ou comme un parfum ou un accent (comme dans le bacon craque dans une salade). Le bacon est également utilisé pour l'écorce et l'élevage des rôtis, en particulier le gibier, y compris le venin et le faisan, et peut également être utilisé pour isoler ou aromatiser les joints rôtis en étant mis sur la viande. Le mot est dérivé du proto-germanique *bakkon, signifiant "viande de dos"[2]. Lard de côté séché et fumé non cuits Après avoir été poêlé, la viande provenant d'autres animaux, comme le boeuf, l'agneau, le poulet, la chèvre ou la dinde, peut également être coupée, séchée ou autrement préparée à ressembler au bacon, et peut même être appelée, par exemple, "lard de dinde"[3]. Une telle utilisation est courante dans les régions où les populations juives et musulmanes sont importantes, car les deux religions interdisent la consommation de porc[4]. Des bacons végétariens tels que le "soja bacon" existent également.