Serviette de pain ou couche pour l'étanchéité du p

Pain Serviette ou couche de pain (prononcez "koosh") est un morceau de tissu ou de lin qui sert à soutenir la forme de pâte à pain pendant la dernière montée ou l'épreuve. La couche est généralement faite d'un tissu naturel non adhésif comme le lin ou le coton, et est farinée pour empêcher la pâte de s'y accrocher. Pour utiliser une couche de pain, la pâte est placée sur le dessus de la couche farinée, puis la couche est pliée sur la pâte pour l'appuyer et l'empêcher de s'étendre trop pendant la montée. La couche aide la pâte à maintenir sa forme et permet à l'air de circuler autour, ce qui crée une croûte croustillante lorsque le pain est cuit. Le couche de pain est couramment utilisé dans la cuisson du pain en Europe traditionnelle, particulièrement pour les pains comme les baguettes et les bâtonnets. C'est un outil essentiel pour les boulangers artisanaux et est souvent utilisé en combinaison avec une pierre à cuisson ou un four hollandais pour obtenir du pain de qualité professionnelle à la maison.