Chapeaux De Fètes Artique

Photographie de Damen Roy Le globe artichoke (Cynara cardunculus var. scolymus) est une variété d'une espèce de chardon cultivée comme nourriture. La partie comestible du plante se compose des bourgeons de fleurs avant que les fleurs ne fleurissent. La tête de fleur de l'artichaut en herbe est un amas de nombreuses petites fleurs en bourgeonnement (une inflorescence) ainsi que de nombreuses bractées, sur une base comestible. Une fois que les bourgeons fleurissent, la structure se transforme en une forme grossière et à peine comestible. Une autre variété de la même espèce est le cardoon, un plante vivace originaire de la région méditerranéenne. Il existe à la fois des formes sauvages et des variétés cultivées (cultivars).