Carte Postale GOLE GAPPAY Panni Puri cuisine indienne Snack

GOLE GAPPAY Panni Puri Cuisine indienne Snack Pani Puri ou Golgappas est mon chat préféré depuis l'enfance. J'avais l'habitude d'avoir des pani puri souvent avec ma famille dans les rues de Mumbai (Bombay) et c'était quelque chose que j'ai beaucoup apprécié. Pani se traduit littéralement par de l'eau et ici les Puris sont des boules de pâte croustillante frites. En général, l'eau ou le pani est aigre, acidulé et épicé. Ce pani épicé est équilibré avec l'ajout d'un chutney de tamarin doux. Ce chutney sucré est appelé meetha (ce qui signifie pani doux). L'eau épicée est appelée teekha (ce qui signifie pani épicé). Les deux sont ajoutés dans le puri avec la garniture principale qui se compose de pommes de terre bouillies, pois chiches, pousses de moong ou un épais curry sec fait de pois blancs appelé ragda. Le puri ou le poris sont faits de farine ou de sooji/crème de blé ou les deux. Ils sont minces, croustillants, complètement gonflés et occupent ainsi le remplissage et les chutneys. Ils peuvent être préparés dans les magasins ou peuvent être fabriqués à la maison. Si vous voulez faire des poris à la maison, alors vérifiez cette recette étape par étape poori/puri.