Carte Postale Flint coloré ou maïs indien

Le maïs silex (Zea mays indurata) est aussi connu sous le nom de maïs indien ou parfois de maïs calico et est une variante du maïs. Parce que chaque noyau a une couche externe dure pour protéger l'endosperme mou, il est comparé à être dur comme du flint. Parce que le maïs silex est si coloré et durable, il est souvent utilisé pour la décoration lors de la récolte et de l'action de grâces. Parce que le maïs à silex a une teneur en eau très faible, il est plus résistant au gel que les autres légumes. C'était la seule culture du Vermont à survivre à la tristement célèbre "Année sans été" de la Nouvelle-Angleterre en 1816.