Carte Postale "Extra Sec. Curaçao Cusenier" Publicité Liquer

Curaçao Cusenier" Annonce de 1899. Curaçao (prononcez /ˈkjʊ rakaisaʊ/ en anglais) est une liqueur aromatisée à l'écorce séchée de l'agrumes de laraha, cultivée sur l'île de Curaçao. Plante non autochtone semblable à une orange, le laraha s'est développé à partir de l'orange sucrée de Valence transplantée par des explorateurs espagnols. Le sol pauvre en nutriments et le climat aride de Curaçao se sont avérés inadaptés à la culture de Valence, ce qui a donné de petits fruits amers sur les arbres. Mais l'écorce aromatique gardait une grande partie de l'essence du cépage de Valence, et les arbres ont finalement été élevés dans l'espèce actuelle de laraha, dont les fruits restent incroyablement amers. La boisson a d'abord été développée et commercialisée par la famille Senior (une famille juive d'origine espagnole et portugaise) au 19ème siècle. Pour créer la liqueur, on séche l'écorce de laraha, en dégageant les huiles doucement parfumées. Après avoir trempé dans un morceau d'alcool et d'eau pendant plusieurs jours, l'écorce est enlevée et d'autres épices sont ajoutées. La liqueur a une saveur orange avec des degrés d'amertume variés. Il est naturellement incolore, mais on lui donne souvent une coloration artificielle, le plus souvent bleue, [citation nécessaire] qui confère un aspect exotique aux cocktails et autres boissons mixtes, étant donné qu'il n'existe presque aucune boisson ou autre nourriture qui soit vraiment bleu par nature. D'autres liqueurs sont également vendues comme Curaçaos avec des saveurs différentes ajoutées, comme le café, le chocolat, le rhum et le raisin. Une liqueur est une boisson alcoolisée qui a été aromatisée avec des fruits, des herbes, des noix, des épices, des fleurs ou de la crème et embouteillée avec du sucre ajouté. Les liqueurs sont généralement assez sucrées ; elles ne sont généralement pas vieillies longtemps mais peuvent avoir des périodes de repos pendant leur production pour permettre aux saveurs de se marier. Le mot liqueur vient du latin liquifacere ("liquéfier"). On peut faire une distinction entre les liqueurs et le type de cordiales qui sont faites avec du jus de fruits. Dans certaines parties du monde, les gens utilisent les mots "cordial" et "liqueur" de manière interchangeable.[citation nécessaire] Les liqueurs remontent à des siècles et sont des descendants historiques de médicaments à base de plantes, souvent préparés par des moines, comme Chartreuse ou Bénédictine. Des liqueurs ont été fabriqués en Italie dès le 13ème siècle et leur consommation a été plus tard nécessaire à toutes les signations de traités au Moyen Age. De nos jours, les liqueurs sont fabriquées dans le monde entier et sont servies de plusieurs façons : à elles seules, coulées sur la glace, avec du café, mélangées à de la crème ou d'autres mélangeurs pour créer des cocktails, etc. Ils sont souvent servis avec ou après un dessert. Les liqueurs sont également utilisés en cuisine. Certaines liqueurs sont préparées en injectant certains bois, fruits ou fleurs, dans de l'eau ou de l'alcool, et en ajoutant du sucre ou d'autres produits. D'autres sont distillés à partir d'agents aromatiques ou aromatisants. La distinction entre liqueur et spiritueux (parfois liqueurs) n'est pas simple, d'autant plus que de nombreux spiritueux sont aujourd'hui disponibles sous une forme aromatisée. Les spiritueux aromatisés, cependant, ne sont pas préparés par infusion. La teneur en alcool n'est pas une caractéristique distinctive. À 15-30 %, la plupart des liqueurs ont une teneur en alcool inférieure à celle des spiritueux, mais certaines liqueurs ont une teneur en alcool allant jusqu'à 55 %. Le vin de dessert, en revanche, peut avoir le goût d'une liqueur, mais ne contient pas d'aromatisation supplémentaire. Les liqueurs d'anis ont la propriété intéressante de passer de transparent à nuageux lorsqu'on les ajoute à l'eau : l'huile d'anis reste en solution en présence d'une forte concentration d'alcool, mais se cristallise lorsque la concentration d'alcool est réduite. Les boissons en couches sont faites par des liqueurs flottantes de différentes couleurs, disposées en couches séparées. Chaque liqueur est versée lentement dans un verre sur le dos d'une cuillère ou sur une verge, de sorte que les liquides de différentes densités restent non mélangés, créant un effet strié.