Carte Postale Basse Californie Mexique Tacos de poisson

La Basse Californie, notamment l'état du nord de la Basse Californie et la région sud de la Basse Californie du Sud, est célèbre pour sa cuisine fraîche, audacieuse et centrée sur les fruits de mer, souvent influencée par sa géographie côtière et ses traditions culinaires mexicaines. L'un de ses plats les plus emblématiques est le taco au poisson à la baja, typiquement composé de poisson blanc battu ou grillé, de chou, de sauce crémeuse et d'un pressage de chaux, souvent servi dans une tortilla de maïs molle. La région est également connue pour le ceviche, des fruits de mer frais marinés dans du jus de citron vert avec des oignons, des tomates et du cilantro, reflétant l'abondante vie marine de la mer de Cortez et de la côte Pacifique. Au-delà des fruits de mer, la Baja California est célébrée pour sa cuisine gastronomique de style mexicain, notamment à Ensenada, qui est devenue le centre du mouvement "Baja Med", une fusion inventive de saveurs mexicaines, méditerranéennes et asiatiques. L'agneau de barbacoa, cuit lentement dans des fosses souterraines, et le tacos de carne asada (tacos de boeuf grillé) sont les spécialités locales. De plus, la région est connue pour ses vins rosés et autres variétés produits dans la Valle de Guadalupe, le premier pays viticole du Mexique, complétant les fruits de mer frais et les plats de la ferme à table. Des collations simples comme les quesadillas et les fromages régionaux jouent également un rôle important dans la culture alimentaire de Baja.